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普洱茶电子商务平台调研
来源:普洱茶知识资讯网 作者:新华国茶 时间:2020-08-25 13:58 点击量:

联系上姜育发,问及品饮蓝印铁饼和红印铁饼的感受,以及同时期的铁饼和泡饼有何区别的时候,他首先从科学的角度分析了普洱茶的陈化原理,普洱茶的陈化必须有空气的中的氧参与,铁饼比泡饼压制更紧实,条索空隙少,与空气接触面相应更小,相同时间内能够进入氧的量就少,陈化速度就更慢一些,他认为30年的泡饼能够达到的口感,铁饼需要50年

但是真正达到50年的铁饼,其滋味又是另一种境界了,相比三四十年的泡饼,50年的铁饼喝起来力道更足,浓强度更好,口感更丰富、活力十足

茶叶呈味物质表现主要是茶内物质的茶多酚及其氧化产物.大至可以分为以下几类,苦味物质\\甜味物质\\酸味物质\\涩味物质\\鲜味物质、茶黄素、茶红素、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖类、有机酸、水溶性蛋白质及芳香物质组成茶味的成分还有花青素、糖类、维生素、果胶、无机盐等物质,它们呈现出苦味、甜味、酸味、咸味

多种呈味物质的配合下以及含量的不同和相互配比的复杂关系,自然而然形成了各种各样茶独特风味,例如浓醇、鲜醇、醇和、清香、苦涩、青涩、甜醇及浓、霸、淡、酽、强、鲜、甜、酸、甘等等千变万化的口感

然而有因茶树品种不一、制茶程序有别而产生的味道更加丰富了茶的滋味!常规泡茶过程中,注水出汤的速度快慢、浸泡茶叶的时长、水温、泡茶的节奏等因素都会影响茶叶内含物质的析出量,表现出不同的口感滋味

第五泡开始,注入沸水后,每泡闷10-15秒,倒出茶汤时,在壶中留下五分之二的茶汤,以这样的方式冲泡到第七泡

(将每一泡茶汤的五分之二与下一泡茶汤相融,能够改善茶汤滋味的浓淡、醇厚)第八泡开始,注入沸水后,每泡在前一泡的基础上加闷20-25秒,如第七泡闷10秒,则第八泡闷30秒;再将一半茶汤留在壶中,与下一泡的茶汤中和,能较大改善茶汤滋味的浓淡和延续茶品耐泡度

通过了解,我们知道普洱生茶有更多之前不懂的作用,但任何事都是需要坚持才会看到效果的

专家提醒茶友们:生普洱茶功效主要可以清理肠道,有降脂,提神,降压和减肥功效,适合年轻人群,不过生茶的活性成份较多,因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用

老黄片,是指在原料筛拣工序中,因条索疏松、粗大、茶菁等级较低,按照生产标准筛拣出来的这部分茶菁,俗称为“老黄片”

有不了解情况的人说,老黄片是“病叶、枯叶”,这是不对的

因为那样的叶子茶农是不会采的,已经自己脱落

具体分为10个步骤:一是“孔雀开屏”,即向客人展示茶具;二是“温壶涤器”,即以沸水冲洗茶具;三是“普洱入宫”,即撮茶入碗,投茶量为茶碗之四分之一;四是“游龙戏水”,即以铜壶之沸水呈45度角快速冲入盖碗,令茶随水流翻滚而洗涤,充分释放其真味;五是“淋壶增温”,即以碗中茶汤淋洗公道壶;六是“祥龙行雨”,即以铜壶之沸水由低至高冲入盖碗;七是“出汤入壶”,即将碗中茶汤拂去浮沫后倒入公道壶(第1泡至第3泡,1-3分钟);八是“凤凰点水”,即将茶汤以“凤凰三点头”之势倒入公道壶中;九是“普降甘霖”,即将壶中茶汤均匀地依次倒入品茗杯(碗)中(以七分满为度);十是“齐眉敬奉”,即将品茗杯(碗)呈园状放置于托盘中,然后举杯齐眉一一奉敬

我们仔细观察中国出品的各种茶叶,因原料、加工工艺的不同,其后期的演变方式也不同

基本可出现三种演化结果:

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