香港飞变普洱茶茶园 > 茶叶知识 > 普洱茶能致癌嘛
普洱茶能致癌嘛
来源:普洱茶知识资讯网 作者:彩农茶 时间:2020-08-15 11:01 点击量:

我是小小发酵师,普洱茶越陈越香,熟茶体现的尤为明显

因为人工加速了其发酵进程,所以熟茶品质高峰的出现时间比生茶提早了很多,不过较为清晰的陈化时间还得详加分析

级别高,嫩度好的熟茶陈化期较长,比如一些宫廷熟饼,细嫩金毫,嫩叶打底包心,内含物丰富,除茶多酚的转化产物茶红素、茶褐素以及多酚残留外,还有氨基酸、果胶、咖啡碱、有机酸、糖类等等,而成熟度往往还比较轻,转化空间大,后发酵的时间较长,一般20-30年甚至30年后才会达到品质巅峰期,随后品质才会下降

从实际情况来看,渥堆完成后散堆1-2年再压制成型的茶似乎也能达到3-5年的口感效果

这个阶段的熟茶中,市场占有量最大的应该是勐海系熟茶,即渥堆车间安排在勐海县境内、利用勐海县特有的气候条件及适宜的微生物菌群,工艺和生产经验所完成的熟茶初加工

这往往是在普洱茶加工不得要领的时候出现的特色,颇受人关注的巧克力香亦属此类

这种香气给人的感觉如烤面包、饼干等烘烤而成的食品中的甜香,在食品工业中这非常重要,是积极的

但是放到普洱茶里面,却适得其反,它意味着茶叶经历过高温的烘或炒,导致茶叶活性下降,一些与后期转化密切相关的物质如残余酶等会被大量杀死,这就严重伤害了普洱茶该有的特色品质,所以从这种观点上来说,从长远来看,这种焦糖香的茶不适宜于长期存放

烘青不适合于存放的观点,可参见邹家驹《烘掉的甘醇》(邹家驹著《漫话普洱茶》),在实验研究中,尚未见有系统的论证,但国家标准认可此种观点,限定了必须以云南大叶种晒青为原料

如今无论学术界还是市场中,都默认了这种观点

市场上有些不良商家会借助这点误导消费者,用台地茶制造一个“古树茶”的假象,这样茶友很容易成为冤大头的噢

渥堆发酵是形成普洱熟茶特殊品质的关键工艺,采用人工干预的方法加速茶叶陈化的过程

于1973年成功研究出来

本产品是勐海茶厂采用陈年自然醇化的老茶青为原料研制的陈韵青饼,饮时香气悠沉、口感滑爽

近年来,普洱茶已逐渐成为人们生活中时尚的体验之一,其健身作用自不必说,饮茶时得到的陶醉境界更是普洱茶渐趋流行的主要原因

掌握正确地和深入的饮茶方法,在日常生活或闲暇时光中,冲一壶茶,感觉世界之大世界之奇;抿两口入口入腹,感觉历史之悠长深远,人生之无穷怀想,则不是神仙,胜似仙人:飘飘然,淡淡然,物我两忘,优哉游哉

冲泡普洱茶的水的硬度会影响茶叶内含物的溶解度

软水溶解度高,茶味浓

硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质,导致溶解度低,茶味淡

因此我们应尽量选择软水,尽量避免使用井水等高硬度水泡茶

人一天喝3杯茶最合适

第一杯是早茶,适合早饭后9点到10点饮用,可以起到提神、排毒、抗疲劳的作用,早茶最宜选花茶

普洱茶是一年四季皆可饮用的特殊茶品

普洱茶被誉为“可以喝的古董”,然而这一种“古董”的喝法有自己独特的方式,我们都清楚不同的茶友有不同的喝法、不同的泡法,今天先来了解普洱茶之盖碗冲泡

近年来有个普洱茶的工艺类型大热,就是龙珠,这个工艺类型具有这些特点:便携,美观(条索完整),还有便利(现在古树茶死贵,如果是龙珠这形式的茶,可以化整为零的消费)

眼下,龙珠茶已经成了普洱茶的新贵,方便携带,方便冲泡,还不用茶针茶刀来伺候

但是近来很多朋友都苦恼一个问题,就是感觉龙珠的茶质浅薄,香气不足

然而,从原料的角度上来说,龙珠与常规饼茶用料如出一辙,并不存在厚此薄彼的现象

那么问题多半是出在冲泡环节上了

在小编看来,相比一般的饼茶,龙珠茶在冲泡当中还是有一些需要特别注意的地方

普洱茶能致癌嘛

微信扫一扫

关注公众号送茶叶